Sole d'Agosto - Marco De Bartoli

Sole d'Agosto - Marco De Bartoli

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Denominazione: Passito di Pantelleria, DOC Varietà: Zibibbo 100% Grado alcolico (% Vol): 14 Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m s.l.m., esposizione sud-ovest Superficie vigneto (ha): 4 Età vigneto: dai 38 ai 53 anni Terreno: vulcanico, collinareterrazzato Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro Zuccheri riduttori: 181,7 g/l Acidità: 7,65 g/l SO2 totale: 72 mg/l Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto per la raccolta delle uve da appassire e prima settimana di settembre per quelle da avviare alla vinificazione Resa per ettaro (q): 40 Vinificazione: Appassimento al sole di una parte delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre per la produzione del vino che, dopo la fermentazione con lieviti indigeni, verrà messo a macerare per circa tre mesi con l’uva passa, precedentemente sgrappolata a mano, che cede zuccheri, colore e aromi. Affinamento: dopo un breve passaggio in botte di almeno 6 mesi, segue un affinamento in vasca d'acciaio prima di andare in bottiglia

Bottiglia da Cl. 75