Murgo Brut

Murgo Brut

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La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese

Qualifica

Spumante VSQ Metodo Classico Brut

Vitigni

Nerello Mascalese 100 %

Vigneti

Tenuta San Michele e altri vigneti

Terreni

Sabbie di origine vulcanica

Altitudine

500 m. s.l.m.

Rese medie

50-60 hl/ha

Allevamento

A spalliera

Ceppi

4'500 piante/ha

Grado alcolico

12,5% Vol.

Acidità fissa

6-7 gr/l

Zuccheri Residui

<8 gr/l

Raccolta

Manuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione

Decantazione

Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati

Pressatura

Molto delicata con presse pneumatiche

Fermentazione

In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni

Affinamento

In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi

Affinamento bottiglia

Sui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni

Remouage

Con giropalettes

Potenzialità

>5 anni dalla degorgiatura.

Prima produzione

Vendemmia 1989

Produzione annuale

50'000 bottiglie 0,75 l

Colore

Giallo paglierino scarico

Perlage

Fino e continuo

Bouquet

Floreale (fiori bianchi), speziato con delicati sentori di crosta di pane

Sapore

Futtato (mela, nespola) pieno, minerale, fine, di buona persistenza

Abbinamenti

Ostriche, pesce crudo del mediterraneo marinato