Murgo Brut
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La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese
| Qualifica |
Spumante VSQ Metodo Classico Brut |
|---|---|
| Vitigni |
Nerello Mascalese 100 % |
| Vigneti |
Tenuta San Michele e altri vigneti |
| Terreni |
Sabbie di origine vulcanica |
| Altitudine |
500 m. s.l.m. |
| Rese medie |
50-60 hl/ha |
| Allevamento |
A spalliera |
| Ceppi |
4'500 piante/ha |
| Grado alcolico |
12,5% Vol. |
| Acidità fissa |
6-7 gr/l |
| Zuccheri Residui |
<8 gr/l |
| Raccolta |
Manuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione |
| Decantazione |
Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati |
| Pressatura |
Molto delicata con presse pneumatiche |
| Fermentazione |
In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni |
| Affinamento |
In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi |
| Affinamento bottiglia |
Sui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni |
| Remouage |
Con giropalettes |
| Potenzialità |
>5 anni dalla degorgiatura. |
| Prima produzione |
Vendemmia 1989 |
| Produzione annuale |
50'000 bottiglie 0,75 l |
| Colore |
Giallo paglierino scarico |
| Perlage |
Fino e continuo |
| Bouquet |
Floreale (fiori bianchi), speziato con delicati sentori di crosta di pane |
| Sapore |
Futtato (mela, nespola) pieno, minerale, fine, di buona persistenza |
| Abbinamenti |
Ostriche, pesce crudo del mediterraneo marinato |